包子可是我們最常見到的早點了，而很多人其實覺得外面做的沒那么健康，或者餡兒不喜歡。但是自己做，很難做到外面那么香軟，餡兒也不知道怎么調，那么今天小編來講一下如何做又松軟又香嫩的家常包子，而且方法簡單，一看就會哦。

一般做包子的話，先從面、餡兒、以及制作三個方面給您具體的建議。

一，面

材料：首先準備好面粉，干酵母和泡打粉，少許白糖，少許鹽。

過程：面粉加水，加糖，加酵母和泡打粉，鹽。然后將面揉稀軟，再切小段，再包餡兒。

注意事項：

1，一定要用低筋面粉，不要高筋面粉，這樣包子最后才松軟。

2，和面的水一定是溫水。

3，泡打粉不要含明礬的。

4，糖少許，主要是縮短發酵時間。

5，鹽，最后放，提前放會讓包子發酵變慢，放鹽主要是讓包子能變白，面也更勁道，然后可以增加含水率。

6，要包子松軟，面一定要揉到位，松軟就在乎含水度和揉面的強度和時間。

二，餡兒

材料：菜，蛋，肉，鹽，香油（喜歡胡椒，蔥花也可以自己放）一般比例菜七肉三（或者喜歡純肉的也可以不放菜）。雞蛋是非常好的肉菜粘合劑，而且餡兒的香度會更高。

過程：將肉，菜，蛋，鹽，等材料放一起攪拌，肉建議用土豬肉（黑豬肉）更香哦。

注意事項：

1，菜不可混，無論餃子餡兒或者包子餡兒都是一種味道來搭配凸顯一種風格才是最佳選擇。

2，攪拌同和面一樣，從稀攪到干，時間和力度強度都要高。這樣餡兒會含住水，更加香嫩可口。

3，雞蛋可以只用蛋清，也可以蛋黃一起進去，不會太影響。

4，鹽不要太多，否則餡兒可能會咸，也不要太少，否則餡兒含不住水。

5，全部攪拌好了，最好放置腌制一段時間，甚至可以是今天做餡兒放冰箱明天包，這樣肉可以排酸，而且腌制過程會讓食材入味，做包子餡兒的話效果更好。

5，等到完全干了，用筷子可以夾起成黏黏的狀態就可以包了。

三，制作

1，將面段切團，用搟面杖將面團搟成圓面皮。

2，將肉餡兒放入面皮

3，捏褶子順時針將它收口變成一個包子形狀

4，做好了的包子，用一塊濕濕的布蓋一下，讓它發酵一下。

5，放到蒸籠之前，放上一塊蒸布或者蒲草，然后包子下面抹一點油再放上去，可以完美防粘。

6，在蒸籠里面，大火二十分鐘，關火燜5分鐘，即可出鍋。

（文章轉載于今日頭條，侵刪。）